Ak hľadáte alternatívu k syru alebo jednoducho chcete vyskúšať niečo iné, určite si zamilujete náš vegánsky syr z kešu orechov. Má výraznú chuť, dá sa krájať a jednoducho natierať na chlieb alebo iné pečivo a jeho príprava netrvá dlhšie ako 30 minút. V porovnaní s nevýraznými vegánskymi alternatívami syra z obchodu je tento syr plný chuti a výrazný.
Ako vyrobiť vegánsky syr z kešu orechov
Základom nášho vegánskeho syra sú kešu orechy, ktoré sú vďaka svojej krémovej chuti ideálne pre vegánske mliečne alternatívy. Ak máte výkonný mixér, nemusíte ich ani vopred namáčať vo vode. Dôležitou zložkou všetkých syrových alternatív je lahôdkové droždie, ktoré dodáva syrovej chuti.
TIP: Ak naozaj milujete kešu orechy, možno vás bude zaujímať, že v našom e-shope si môžete kúpiť hotové kešu maslo v 300 g balení. Keďže ho vyhľadáva čoraz viac gurmánov, je možné, že do našej ponuky pridáme aj 1 kg balenie kešu masla.
Aby sme syru dodali plnú a výraznú chuť, pridali sme do receptúry dijonskú horčicu, kajenské korenie a sušený cesnak, ktoré zvýraznia jeho chuť. Výroba syra je veľmi jednoduchá, stačí zmiešať všetky prísady, pridať agar uvarený vo vode a nechať v chladničke stuhnúť. Výsledkom je fenomenálny zeleninový syr, ktorý sa dá krájať a natierať na chlieb.
Namáčať alebo nenamáčať kešu orechy?
Ak ste už niekedy pripravovali niečo s kešu orechami, pravdepodobne ste ich predtým namočili. Väčšinou to závisí od výkonu vášho mixéra. Ak dokáže kešu rozmixovať bez namáčania, nemusíte. Ak je nedostatočne výkonný, namočte ich aspoň na hodinu do vody.
Tip: Neviete, čo uvariť? Vyskúšajte 10 zdravých a chutných receptov z kešu orechov.
Výroba domáceho syra alebo hľadanie vlastných chutí
S vegánskym syrom môžete jednoducho experimentovať. Môžete pridať bylinky alebo svoje obľúbené korenie. Pred pridaním agaru syr ochutnajte a upravte chute podľa svojich predstáv.
Nie je v recepte príliš veľké množstvo soli?
Na prvý pohľad sa môže zdať, že soli pridávame naozaj veľa, po zamiešaní agaru však zistíte, že je jej tak akurát, aby bol syr príjemne slaný a výrazný. A to aj pre tých z nás, ktorí doma takmer nesolia!
Tip: Ďalšie vegánske recepty nájdete TU.
Ako vyrobiť domáci syr, ktorý sa dá krájať
Ak chcete dosiahnuť naozaj syrovú konzistenciu, ktorá pripomína tvrdší syr, musíte použiť veľa agaru. V hrnci zmiešajte jednu vrchovatú polievkovú lyžicu agaru s vodou a počkajte, kým začne vrieť.
Za stáleho miešania varíte jednu minútu, odstavíte zo sporáka, necháte minútu odstáť a potom rozmixujete spolu so syrovou zmesou. Medzitým vymažte misu olivovým olejom a nalejte do nej zmes. Nechajte ju niekoľko hodín stuhnúť v chladničke a máte hotový syr!
Tip: Ďalšie vegetariánske recepty nájdete TU.
Roztečie sa vegánsky syr po zahriatí?
Áno, ale nečakajte rovnakú konzistenciu ako pri bežnom syre. Vegánsky syr teplotou veľmi zmäkne, a preto ho môžete použiť ako alternatívu v mnohých talianskych receptoch. Nemôžete, bohužiaľ, z neho pripraviť vyprážaný syr.
Ako skladovať domáci vegánsky syr
Syr môžete skladovať v chladničke až jeden týždeň. Ak viete, že ho nestihnete celý zjesť, môžete ho aj zamraziť, a to až na 3 mesiace.
Môžem kešu orechy použiť na výrobu iných vegánskych syrov?
Sedem ingrediencií, 5 minút a mixér. To je všetko, čo potrebujete na prípravu lahodného vegánskeho syra s kurkumou (vegánska nátierka), ktorý je vhodný najmä na namáčanie rôznych dobrôt.
Výborne chutí s nachos, kukuričnými lupienkami, pečenými zemiakmi a ďalšími dobrotami, ktoré si všetci radi dáme, keď sa dobre bavíme.
FAQ – Najšastejšie otázky
Aký druh kešu orecha mám použiť na vegánsky syr?
Na varenie sa hodia menší „bračekovia“ kešu orechov, ktorých väčšinou zoženiete v obchodoch. U nás v e-shope ich nájdete pod označením W450. Z týchto sa dobre robia raw torty, ale používajú sa aj do granoly či na výrobu kešu masla a mlieka.
Musím kešu orechy namáčať?
V prípade, že máte kvalitný a výkonný mixér, nie je orechy potrebné namáčať. Ak máte doma len klasický mixér s malým výkonom, treba kešu aspoň na 2 hodiny dať do vody.
Môžem použiť vegánsky syr na vyprážanie?
Konzistencia tohto vegánskeho syra, bohužiaľ, nie je vhodná na vyprážanie. Vegánsky syr sa nerozteká rovnako ako vyprážaný syr z kravského mlieka.
Ako mám skladovať kešu syr?
Odporúčame skladovať v chladničke maximálne týždeň v dobre uzatvárateľnej nádobe či pohári. Ak nestačíte syr skonzumovať, je lepšie dať ho do mrazničky.
Čo je agar?
Agar je rastlinná želírovacia látka, ktorá sa najčastejšie používa ako náhrada bežnej, živočíšnej želatíny. Vyrába sa z morských rias a v Ázii sa už stáročia využíva ako najčastejší želírovací prostriedok.
Na čo sa používa agar?
Agar je vhodný pre vegetariánov a vegánov a najčastejšie sa využíva v kuchyni na ochutenie rôznych pokrmov, ako stabilizátor aj zahusťovací prostriedok.
Čo je tahini?
Tahini je vynikajúca sezamová pasta, ktorá sa vyrába z mierne pražených sezamových semienok. Má široké využitie v kuchyni, hodí sa ako dochucovadlo do šalátov alebo na zeleninové dipy.
Vedeli ste? Je tiež základom pre nátierku hummus.
Môžem si vyrobiť domácu tahini pastu?
Áno, jednoducho si ju môžete vyrobiť aj doma. Domáca tahini pasta je veľmi jednoduchá na výrobu, ak máte doma kvalitný mixér a trochu trpezlivosti.
Tip: Celý recept TU.
Čo je to lahôdkové droždie?
Lahôdkové droždie slúži ako výborné dochucovadlo a zahusťovadlo k vašim pokrmom.
Ako zaradiť kešu orechy do jedálnička?
Zatiaľ čo slané a sladké kešu je vhodnejšie zaraďovať do jedálnička len príležitostne, keď si chcete trochu zamaškrtiť, naturálne kešu môžu byť súčasťou vašej každodennej stravy.
Môžete si z nich urobiť domáce kešu maslo, ktoré je skvelé do kaší alebo na palacinky. Z kešu orechov sa vyrábajú aj raw torty a vegánske syry. Vynikajúce sú, samozrejme, aj len tak.
Tipy na recepty z blogu Ochutnej Ořech
- Recept: Vegánska domáca banánová zmrzlina bez cukru
- Recept: Domáca zdravá nutella bez cukru (vegánska, low carb)
- Najlepšie cuketové fašírky bez mäsa pečené v rúre
- Recept na vegánsky Pad Thai
- Fitnes tvarohová nátierka s nivou a vlašskými orechmi
Vegánsky syr
Ingrediencie
- 150 g kešu orechov
- 1/3 šálky vody
- 5 lyžíc citrónovej šťavy
- 2 lyžice kokosového oleja
- 60 g tahini
- 1/2 ks strednej mrkvy
- 2 a pol lyžičky soli
- 1 lyžička cesnaku v prášku
- 1 šálka vody
- 1 lyžica agaru v prášku
- 1/4 lyžičky červenej papriky
- 1/8 lyžičky kajenského korenia
- 1 lyžice dijonské hořčice
- 1/4 šálky lahôdkového droždia
Pokyny
- Kešu rozmixujeme s 1/3 šálkou vody, citrónovou šťavou, kokosovým olejom, tahini, mrkvou, soľou, cesnakom, paprikou, čiernym korením, lahôdkovým droždí a horčicou.
- Rozmiešame agar s jednou šálkou vody a dáme variť.
- Za stáleho miešania varíme agar jednu minútu a potom zložíme z platne a necháme minútu odstáť.
- Prelejeme agar k syrovej zmesi a rozmixujeme.
- Zmes presunieme do olejom vymastenej misky a necháme stuhnúť v chladničke.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
Vyrábam si aj vlastné domáce zeleninové syry. Je to skvelé a veľmi ma to baví. Doma sa ich nemôžu nabažiť :-).