Jednoduchá thajská kokosová polievka Tom Kha Gai (vegan)
Milujete thajskú kuchyňu? Potom musíte vyskúšať kokosovú polievku Tom Kha Gai. Nie je veľa polievok, ktoré by nám tak chutili, že sme si ich uvarili päťkrát za týždeň. Navyše je mimoriadne jednoduchá na prípravu a dá sa pripraviť aj vegánska verzia, ale aj s kuracím mäsom. Ak nemáte doma niektoré z ingrediencií, v článku nájdete tipy, ako ich nahradiť.
Čo je Tom Kha Gai?
Tom Kha Gai je thajská polievka, ktorá sa tradične pripravuje z kokosového mlieka, korenia, citrónovej trávy, koreňa galangalu, thajskej rybej omáčky a thajskej chilli pasty. Je veľmi aromatická, krémová a chutná.
Pripravili sme jednoduchšiu verziu zo surovín, ktoré má doma každý milovník ázijskej kuchyne, a najmä verziu vhodnú pre vegetariánov a vegánov. Ak však jete mäso, stačí nahradiť tofu kuracím mäsom.
Čo potrebujete na polievku
- Žltá cibuľa + cesnak– základ polievky.
- Huby – odporúčame použiť krémové huby (shimeji, hliva, enoki, shiitake), pretože nemajú takú výraznú chuť a neprekryjú chuť zvyšku polievky.
- Mrkva – niektorí ju radi strúhajú, my ju zvyčajne pripravujeme pomocou špiralizéra alebo škrabky na tenké pásiky. Polievke to dodá jedinečnú zemitú a mierne sladkú chuť.
- Sójová omáčka – bežná prísada, ktorú môžete použiť namiesto rybej omáčky. My radšej používame sójovú omáčku s menším množstvom soli, aby polievka nebola príliš slaná.
- Zeleninový vývar – môžete použiť aj vodu, ale so zeleninovým vývarom bude mať polievka plnšiu chuť.
- Kokosové mlieko – základom polievky je kokosové mlieko. Nám najlepšie vyhovuje mlieko v plechovke od Real Thai, pretože je dostatočne husté a krémové.
- Zázvor – namiesto galangalu radi používame čerstvý alebo mletý zázvor, pretože ho máme takmer vždy doma.
- Trstinový cukor – pomáha vyvážiť všetky slané chute. Ak chcete, môžete použiť aj kokosový cukor.
- Kajenské korenie – pre pikantnejšiu chuť. Môžete použiť aj chilli.
- Limetková šťava – môžete ju nahradiť aj citrónovou kôrou, ale vždy používajte bio citróny.
- Tofu – najprv z tofu vyžmýkajte prebytočnú vodu pomocou utierky a potom ho nakrájajte na malé kúsky.
- Červená cibuľa – červenú cibuľu pridajte do polievky až ku koncu varenia, aby si zachovala čerstvú chuť.
- Jarná cibuľka – na servírovanie.
- Koriander – na servírovanie.
Sójová omáčka
Kokosové mlieko
Ako pripraviť thajskú kokosovú polievku: Podrobný postup
Príprava tejto vegetariánskej thajskej kokosovej polievky je veľmi jednoduchá, len príprava všetkých ingrediencií je časovo náročná.
- Žltú cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno a huby nakrájajte. Tieto ingrediencie pôjdu do hrnca ako prvé, preto si ich pripravte osobitne v miske.
- Z tofu vyžmýkajte prebytočnú vodu pomocou utierky a nakrájajte ho na kúsky. Mrkvu nakrájajte na pásiky pomocou škrabky. Tieto ingrediencie budeme pridávať spoločne, preto ich pripravte v jednej miske.
- Nakrájajte koriander a jarnú cibuľku na podávanie. Odložte ich bokom do misky.
- Zázvor rozmixujte s vývarom. Ak nemáte mixér, môžete ho do vývaru nastrúhať.
- V hrnci restujte žltú cibuľu, huby a cesnak 3-5 minút.
- Potom pridajte sójovú omáčku, vývar zmiešaný so zázvorom, kajenské korenie, cukor a kokosové mlieko. Varte 10 minút.
- Pridajte mrkvu, tofu a červenú cibuľu a varte ďalších 5-10 minút.
- Potom dochuťte limetkovou šťavou, prípadne soľou a cukrom.
- Podávajte s koriandrom a jarnou cibuľkou.
FAQ – Často kladené otázky
Ako chutí polievka Tom Kha Gai?
Polievka Tom Kha Gai je krémová, má pikantnú sladkú kokosovú chuť.
Je polievka Tom Kha Gai vegetariánska?
Áno, naša verzia polievky je dokonca vegánska.
Ako na kuraciu Tom Kha Gai?
Stačí nahradiť tofu kuracím mäsom.
Ako dlho vydrží polievka v chladničke?
Polievka vo vzduchotesnej nádobe vydrží v chladničke 3-4 dni.
Je možné zamraziť polievku?
Áno, v mrazničke vydrží až 3 mesiace.
Jednoduchá thajská kokosová polievka Tom Kha Gai
Ingrediencie
- 2 lyžice panenského olivového alebo kokosového oleja
- 1 nadrobno nakrájaná cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 šálka nakrájaných húb (shimeji, hliva, enoki, shitake)
- 1 šálka nastrúhanej či nakrájanej mrkvy
- 1 balenie tofu (prípadne kuracie mäso)
- 1-2 lyžice sójovej omáčky (záleží na slanosti vývaru a typu sójovej omáčky)
- 1 lyžička čerstvého zázvoru
- ½-1 lyžička trstinového alebo kokosového cukru
- 1/4 lyžičky kajenského korenia
- soľ podľa chuti
- šťava z jednej limetky
- 0,5 litra zeleninového vývaru
- 1 plechovka kokosového mlieka Real Thai
- 1 menšia červená cibuľa (voliteľná)
- 1/4 šálky čerstvo nasekaného koriandru (voliteľné)
- 2 nakrájanej jarnej cibuľky (voliteľné)
Inštrukcie
- V hrnci orestujte žltú cibuľu, huby a cesnak.
- Potom pridajte 1 PL sójovej omáčky, vývar rozmixovaný so zázvorom, kajenské korenie, cukor a kokosové mlieko. Varte 10 minút.
- Pridajte mrkvu, tofu a červenú cibuľu a varte ďalších 5-10 minút.
- Potom polievku ochuťte limetkovou šťavou, sójovou omáčkou, soľou a cukrom, ak je to potrebné.
- Podávajte s koriandrom a jarnou cibuľkou.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
jednoducho výborná!